Víctor Manuel Palacios Macías
victor.palacios@uca.es
956016380
- Hidrólisis de materias lignocelulósicas para biorrefinería.
- Estudio sobre recursos marinos alimentarios y desarrollo de nuevos productos.
- Uso de nuevos activadores naturales en las fermentaciones industriales.
- Influencia de las técnicas de cultivo y de vinificación en la fracción aromática de los vinos y su perfil sensorial.
- Estudios e innovación en tecnologías culinarias y gastronomía.
- Estudio y aplicación de nuevas tecnologías en el proceso de crianza biológica.
- Aplicaciones de la técnica de intercambio iónico en la industria agroalimentaria.
- Estudio de metabolitos de interés fisiológico y nutricional en productos de fermentación.
- Optimización y desarrollo de plantas industriales de fermentación.
- Estudio cinético de producción de microalgas fotosintéticas de interés alimentario.
- Estabilización tartárica, microbiológica y oxidativa de productos de la industria enológica.
- Aprovechamiento de residuos y subproductos de la industria agroalimentaria mediante fermentación.
