La traducción al inglés del libro “Las Algas se comen”, ‘Those Curious and Delicious Seaweeds: Voyage from Biology to Gastronomy” (2018), editadas por la Universidad de Cádiz y con la participación del Campus de Excelencia Internacional Global del Mar (CEI·Mar), ha sido el ganador en la categoría de “mejor traducción” por el jurado de los premios The Best of The Best -1995-2020 de los Gourmand World Cookbook Awards que, con motivo de su 25 aniversario, recoge los mejores libros de gastronomía del mundo que han triunfado en las categorías y ediciones anteriores de estos prestigiosos premios.
Cabe recordar que, en el evento más importante de la literatura gastronómica del mundo, el libro “Las Algas se comen”, había conseguido estar en tres categorías: “Traducción”, en la competía con el libro de Joel Robuchon, el chef con 33 Estrellas Michelin, el que más tiene del mundo; “Editorial Universitaria”, en la que compartía protagonismo con otras tan prestigiosas como Oxford University Press, McGill University Press, Columbia University Press o la Presses Universitaires Paris Sorbonne, y en la categoría “Nutrición y Salud”, junto con el Hospital Universitario de Estocolmo o la Clínica Mayo.
De hecho, el libro ha sido el único del certamen nominado en sus tres categorías, lo que, según sus autores, supone un orgullo tanto para la Universidad de Cádiz como para el CEI·Mar, teniendo en cuenta que en cada categoría había 75 libros que competían por los premios.
La obra Those Curious and Delicious Seaweeds: A Voyage from Biology to Gastronomy coeditada por el sello Editorial UCA y el Aula Universitaria Iberoamericana (AUI) en 2018, es una traducción del libro publicado en 2016 ¿Las algas se comen? un periplo por la biología, la historia, las curiosidades y la gastronomía de los profesores de la Facultad de Ciencias del Mar y Ambientales de la Universidad de Cádiz: José Lucas Pérez Lloréns, Ignacio Hernández Carrero, Juan José Vergara Oñate y Fernando G. Brun Murillo, en colaboración con el cuatro estrellas chef gaditano Ángel León, el Chef del Mar. La traducción está realizada por Alicia de Benito Harland y las ilustraciones y maquetación son de Vanessa González Ortiz.
Se trata de un nuevo reconocimiento para este libro, que en 2017 fue elegido mejor libro del mundo en la categoría de “Nutrición y Salud” y en 2018 recibió el primer reconocimiento de Gourmand International por la traducción, ahora refrendado al considerarlo entre los mejores de los mejores. También fue galardonado como el mejor libro de 2016 de divulgación científica en los XX Premios Nacionales de Edición Universitaria de la Asociación de Editoriales Universitarias Españolas (UNE).
El libro recoge la experiencia de más de 30 años en investigación y docencia de los autores en aspectos de biología y ecología de estos organismos marinos. Además, incluye gran parte del material recopilado y utilizado durante la preparación de las distintas sesiones del curso de especialización The Amazing World of Seaweeds: an Unforgettable Journey from Biology to Gastronomy, dentro del programa formativo de la International Summer School, coorganizado por CEI·Mar y la Dirección General de Relaciones Internacionales de la Universidad de Cádiz.
Está prologado por dos científicos de reconocido prestigio: el Dr. Ole G. Mouritsen (profesor de Gastrofísica de la Universidad de Copenhague, presidente de la Academia Danesa de Gastronomía y embajador de Buena voluntad de la cocina japonesa) y el Dr. Alan T. Critchley (vicepresidente de Acadian Seaplants Ltd. y reconocido editor de libros sobre algas).
La obra ha sido cofinanciada por CEI·Mar, la Dirección General de Relaciones Internacionales a través de la AUI, el Vicerrectorado de Responsabilidad Social, Extensión Cultural y Servicios, la Dirección General de Relaciones Institucionales y el proyecto de Excelencia de la Junta de Andalucía Ealga (RNM-1235).
Los premios Gourmand World Cookbook Awards fueron fundados en 1995 por Edouard Cointreau (heredero de las conocidas familias Cointreau [licor], y Frapin y Remy Martin [coñacs]). Con ellos, se rinde tributo a las mejores obras (impresas, digitales o televisivas) sobre gastronomía de las aproximadamente 26.000 que se publican anualmente en más de 200 países. Se trata de una competición por etapas: tras darse a conocer los ganadores por países en cada una de las categorías, se hace público un listado con todos aquellos países y títulos nominados que optan a la gran final en cada una de las categorías para conseguir la ansiada proclamación de The Best of the World.
Entre los ganadores españoles de distintas categorías destacan El Bulli, Andoni Luis Aduriz, Fundación Dieta Mediterránea, Quique Dacosta, Albert Adrià, Juan Mari Arzak, David de Jorge, Angelita Alfaro, Pérez-Lloréns y Begoña Rodrigo. Entre los españoles que también han sido reconocidos destacan Santi Santamaría y Begoña Rodrigo en la categoría de ‘Libro de Chef’, Miguel Sánchez Romera, el chef-doctor, en ‘Innovación’, las editoriales Planeta y Montagud; David de Jorge en ‘Escritos Gastronómicos’, Paco Torreblanca en ‘Profesionales de la Repostería’ y Ferran Adrià y Quique Dacosta en ‘Salón de la Fama’ (Hall of Fame). En esta última categoría también aparecen dos científicos de reconocido prestigio internacional, Harold MacGee y Nathan Myhrvold (antiguo director tecnológico de Microsoft), cuyos libros ‘La Cocina y los Alimentos’ y ‘La Cocina Modernista’, respectivamente, son toda una referencia en el mundo de la ciencia aplicada a la gastronomía.
