Con el objetivo de promover el CEIA3 y el CEI·MAR entre la comunidad universitaria y todos los asistentes, en general, y difundir las riquezas gastronómicas de la provincia de Cádiz, la UCA celebró Las I Jornadas Gastronómicas de Excelencia de la Universidad de Cádiz “Una mirada desde el Bicentenario”, en el Edificio Constitución 1812 (Antiguo Cuartel de la Bomba) los día 3, 4 y 5 de octubre del 2012, coordinadas por Víctor Palacios Macías, profesor del departamento de Ingeniería Química y Tecnología de los Alimentos.
Estas primeras jornadas pretenden ser el punto de partida con la finalidad de que se vayan organizando cada año en las distintas universidades componentes del CEIA3 y del CEI·MAR, mostrando la gastronomía típica de cada lugar. Además, se editará una monografía.
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